La familia Carillon lleva establecida en Puligny-Montrachet desde el siglo XVI y se dedica a la viticultura desde 1700.Desde mediados del siglo XX, la simple mención del apellido Carillon evoca automáticamente la imagen de grandes vinos blancos borgoñones.
El vino blanco Bourgogne Aligoté 2023 de François Carillon proviene de una bodega con una larga tradición familiar en Puligny-Montrachet, establecida desde el siglo XVI. Este vino, elaborado a partir de uvas de la variedad Aligoté, se distingue por su color amarillo pálido con reflejos verdosos y un aroma fresco que evoca frutas cítricas como el limón y el pomelo. En boca, presenta una acidez notable que ofrece un final largo y refrescante, con un cuerpo ligero pero bien estructurado. Su retrogusto es limpio y ligeramente salino, acompañado de una mineralidad destacada, notas florales elegantes y matices herbáceos. Ha sido criado en barricas de roble francés durante un periodo de entre 10 y 12 meses, lo que añade complejidad y carácter al vino.