Colmenillas de la selva del Irati rellenas de foie gras con salsa de hongos Etxenike

Preparación:

Calentar suavemente en su propia salsa a fuego lento o al baño maría, evitando sobrecalentar para que el foie no pierda textura.

La Selva de Irati en un bocado: colmenillas rellenas de foie y Boletus edulis.

Colmenillas silvestres recolectadas en la Selva de Irati, Navarra, rellenas con foie gras de máxima calidad. Acompañadas por una salsa elaborada con boletus edulis. Producto gourmet inspirado en la alta cocina, listo para consumir. No necesita refrigeración; conservar en lugar fresco y seco. Una vez abierto, mantener en frío entre 0 ºC y 4 ºC y consumir en los próximos cinco días. Se recomienda presentar en plato hondo o de degustación, bañadas con la salsa de boletus edulis bien caliente. Para su preparación, calentar suavemente en su propia salsa a fuego lento o al baño maría, evitando sobrecalentar para preservar la textura del foie gras. Maridaje sugerido con vinos blancos con cuerpo como Chardonnay, Garnacha Blanca, Viura fermentada en barrica, espumosos brut nature, o tintos suaves y elegantes como Pinot Noir y tempranillos jóvenes de crianza corta. Se puede acompañar con pan crujiente o brioche tostado, puré de patata trufado o verduras de temporada. Ideal como entrante, plato principal ligero o parte de un menú degustación.