Paleta de bellota 100% Ibérica Cinco Jotas

Una obra maestra de nuestra gastronomía elaborada en Jabugo desde 1879

Cinco Jotas es la marca más icónica de paleta de bellota 100% Ibérica, referente de la cultura gastronómica española, y gran protagonista de las mejores mesas del mundo. Representa la máxima calidad y exclusividad dentro de la categoría Brida Negra, la cual engloba las paletas de animales 100% ibéricos criados en libertad y alimentados con bellota. Cinco Jotas es sostenible por naturaleza. Cuenta con una ganadería controlada y no masiva, que respeta y protege al animal, su crianza y el entorno de la dehesa. En las bodegas naturales centenarias en Jabugo, la creación de cada pieza. Cinco Jotas implica una elaboración manual y requiere talento, maestría y años de perfeccionamiento. El sabor y aroma de Cinco Jotas son reconocibles, únicos y sobresalientes. Una experiencia sensorial, extraordinaria, que rebasa fronteras y une diferentes culturas.

La paleta Cinco Jotas se elabora con las patas delanteras del cerdo y es una pieza de un menor tamaño que el jamón. Se caracteriza por tener unos sabores más concentrados. Ofrece cortes de formas y tamaños muy variados. Aspecto: color rojo anaranjado con uniforme infiltración de grasa. Por otro lado, el color rojo se intensifica y se eleva la infiltración de grasa. Textura: resulta fibrosa y untuosa en boca. Aroma: persistentes e intensos, notas marcadamente salinas en toda la pieza. Sabor: penetrante y persistente, con una armonía entre sal y dulzor.