Buñuelos rellenos de crema de avellana

Ingredientes

160ml leche fresca de vaca Möntbelle

50g mantequilla sin sal

 3 huevos

 50g azúcar

 4 cucharadas de agua

 150g de harina

 Aceite de oliva virgen extra

 Una pizca de sal

 Crema de avellana Cluizel

 100g azúcar para rebozar

Elaboración

Ponemos en un cazo la mantequilla a fuego bajo hasta derretir. En un bol mezclamos la leche, el agua, el azúcar y la sal. Mezclamos y agregamos a la mantequilla.

Calentamos a fuego medio, removemos y esperamos a que hierva.

Cuando lo haga, añadimos la harina de golpe. Con una cuchara de palo mezclamos hasta integrar y retiramos del fuego. Dejamos enfriar.

En un bol batimos los tres huevos y vamos añadiendo poco a poco los huevos a la masa hasta que se integre, lo haremos en tres veces, no añadiremos más huevo hasta que no se haya integrado el anterior.

En un cazo profundo ponemos abundante aceite de oliva, calentamos.

Nos engrasamos las manos con aceite y boleamos, freímos en tandas de cuatro o cinco, para que el aceite no se enfríe.

Sacamos y ponemos sobre un plato con papel absorbente para retirar el exceso de aceite. Con los buñuelos calientes, rebozamos en azúcar y reservamos hasta tenerlos todos. Llenamos la manga pastelera de nuestra crema de avellana, los rellenamos y servimos.

Servimos caliente, añadiendo –al gusto– un poco de miel por encima.