Cóctel con K

Navajas de tradición

Álvaro González de Audicana, chef del restaurante Aitatxu (Claudio Coello, 122, Madrid) propone acompañar el Gibson de Astobiza con unas navajas cocinadas a baja temperatura, a las que añade demi glace de huesos, lima, kéfir, algas y puntos de codium. Un plato fresco y muy popular en un restaurante de tradición vasca y vocación creativa.

Un trago clásico con aires del norte

El cóctel elegido por Aitatxu es una versión del Gibson tradicional, que cambia aquí el vermut seco por una manzanilla pasada, y la habitual cebolleta en escabeche por una chalota encurtida por el propio equipo de cocina. La propuesta marca el acento vasco de Astobiza, una ginebra de terroir elaborada a base de botánicos de viñedo, bayas de enebro silvestres y cítricos, y le da un punch nacional a este cóctel clásico.

Encuentra los productos más selectos en el Club del Gourmet