La fiesta del queso

Los quesos de la tabla redonda

En el mundo se calcula que se elaboran más de 2.000 quesos distintos. Es un buen dato para calcular la importancia de España como “potencia quesera”, ya que sólo en nuestro país se producen unos 200, un 10% de todos los quesos distintos del planeta. Y para celebrar un día tan redondo, qué mejor que preparar una tabla redonda de quesos. En ella no pueden faltar algunos de los mejores exponentes de nuestros quesos más populares dentro y fuera de nuestras fronteras: como Flor de Esgueva, Pok, Boffard o Vega Sotuélamos, auténticas obras de arte elaboradas con leche de oveja, lo que les da ese sabor tan característico. Como especial es el sabor del queso de cabra, que puede llegar a ser fuerte y ligeramente picante con toques ácidos en sus quesos más curados, o más suaves y delicados como este queso fresco de Valdecabras.

En nuestra tabla todos los quesos son bienvenidos, por eso les hemos hecho un hueco a tres excelentes exponentes de los quesos que se hacen en los países de nuestro entorno. De Italia nos llega el famosísimo parmesano, todo un gigante de la gastronomía, ideal para degustar solo o acompañando a innumerables platos de pasta. Y de nuestros vecinos franceses hemos escogido dos quesos de leche de vaca de pasta más blanda, como son Caprice des Dieux y Montagnon, con los que, gracias a su untabilidad, puedes elaborar unos deliciosos canapés como el que te mostramos en nuestro vídeo.