Patatas rellenas con caviar por Raquel Carmona

Ingredientes

4 patatas rojas medianas

4 cucharadas de yogur griego (sin azúcar)

1 cucharada de mantequilla sin sal

Ralladura de media lima

Sal rosa del Himalaya

Pimienta negra molida

1/2 cucharadita de Eneldo fresco

Caviar de Riofrío

Crema agria

Aceite de oliva virgen extra

Elaboración

•     Llenamos de agua una cacerola amplia, añadimos la sal, ponemos al fuego y una vez comience a hervir colocamos las patatas. Bajamos el fuego y dejamos 15-20 minutos hasta que estén tiernas. Pinchamos para comprobar la cocción, una vez listas sacamos, escurrimos y dejamos que se enfríen un poco.

•     Cortamos la base, para que asienten bien a la hora de la presentación. Cortamos la parte de arriba y con cuidado vaciamos las patatas, dejando la pulpa de las paredes para que no se rompan.

•     Colocamos la pulpa de las patatas en un bol, añadimos la mantequilla a temperatura ambiente, el yogur griego, la sal, pimienta, ralladura de lima, eneldo picado. Mezclamos bien todos los ingredientes.

•     Rellenamos las patatas, pincelamos la piel con aceite de oliva, colocamos en una bandeja de horno.

•     Horneamos, horno precalentado 200º, 10-12 minutos hasta que estén un poco doradas y sacamos.

•     Dejamos enfriar unos minutos, acabamos de montar las patatas con crema agria y el caviar como toque final.

•     Servimos y a disfrutar.

Consejos:

•   La cocción de las patatas no debe ser excesivamente fuerte para evitar que las pieles se rompan.

•   A la hora de mezclar la pulpa con el resto de ingredientes podemos hacerlo simplemente machacado con el tenedor, queda más rústico. O pasarlo todo con batidora, poner en una manga pastelera y rellenar con esta, la textura quedará más suave.

•   Usaremos patatas especiales para cocer, quedarán compactas sin desmoronarse.