Noodles con salsa de mantequilla de cacahuete

Ingredientes

400 g de fideos de arroz

3-4 dientes de ajo

1-2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra Hojiblanca Club del Gourmet

150 g de mantequilla de cacahuete JIF 

4 cucharadas de salsa de soja

100 ml de caldo de pollo o verduras

1 cucharada de vinagre de arroz

1 cucharada de miel Club del Gourmet

1 lima

1 guindilla 

1 cucharada de jengibre fresco rallado

2-3 zanahorias

Unos ramilletes de brócoli

Sésamo (opcional)

Cacahuetes crudos (opcional) 

Elaboración.

En un bol mezclamos la mantequilla de cacahuete, la soja, vinagre de arroz, la miel y el caldo. Removemos hasta mezclar todos los ingredientes y tener una mezcla homogénea.

En una sartén ponemos el aceite de oliva, calentamos, añadimos los ajos picados y doramos. Agregamos el jengibre rallado, rehogamos durante un minuto.

Retiramos del fuego, incorporamos la mezcla anterior de mantequilla de cacahuete. 

Ponemos de nuevo a fuego bajo, añadimos zumo de media lima, la guindilla troceada y mezclamos. Calentamos y retiramos.

En una cacerola cocemos los fideos de arroz según instrucciones del fabricante.

En otra sartén, con un poco de aceite de oliva, rehogamos las zanahorias troceadas y el brócoli. Dejamos al dente.

Mezclamos los fideos con la salsa, las verduras y servimos inmediatamente.

Decoramos con sésamo y cacahuete crudo picado.