Con remolacha, berenjena, piquillo... Hay vida más allá del hummus de garbanzo
Un buen AOVE no es solo el mejor aliado de los desayunos o la mejor forma de rematar tus cremas de verduras y ensaladas. Estos que te recomendamos los puedes usar en todo tipo de guisos, frituras, pastas, carnes, pescados... ¡Y también son perfectos para llevar tus creaciones de repostería a otro nivel!
Aunque la propia definición de la palabra hummus nos lleva forzosamente a hablar de garbanzo, lo cierto es que en la actualidad se utiliza este mismo concepto, perteneciente a la cultura árabe, para hablar de todo tipo de pastas untables elaboradas con diferentes tipos de frutas y verduras trituradas. Desde remolacha hasta aguacate, pasando por zanahoria, rúcula, setas, berenjena, calabaza... Las posibilidades son casi infinitas cuando hablamos de este aperitivo que ha dejado de ser uno de los platos más populares y tradicionales de la cocina de Oriente Medio para convertirse en una receta muy común en todo el mundo. ¿El motivo de su creciente éxito? Su sabor suave, esa textura tan cremosa como adictiva... ¡Y sus excelentes propiedades nutricionales!
Pero, antes de meternos de lleno con esa otra gama de hummus, que también se conocen como patés y son perfectos tanto para dipear como para untarlos en toda clase de panes (sándwiches, wraps, etc.) o usarlos como acompañamiento de carnes, pescados, pastas o arroces, repasemos un poquito la historia. De la receta original, que consiste en una crema fría hecha a base de garbanzos cocidos, tahini (pasta de sésamo), zumo de limón, ajo y aceite de oliva, debes saber que no sabemos con certeza quién lo inventó ni cuándo apareció exactamente. Y este es el motivo por el que, tras convertirse en una elaboración cotidiana y muy popular en Israel, en el siglo XX, los palestinos, libaneses, sirios y otros pueblos de la región también lo empezaron a considerar prácticamente un icono de su patrimonio culinario.
6 TIPOS DE HUMMUS QUE TE VAN A SORPRENDER
¿Paté de berenjena o mutabal?
Da igual como lo llames, el caso es que este hummus de berenjena es perfecto para un picoteo informal o como entrante de una comida. Solo necesitarás unos picos, regañás o un wrap cortado en triángulos para disfrutar de esta fuente de proteínas a base de garbanzos cocidos, berenjena asada, tahin (sésamo tostado), zumo de limón, aceite de oliva virgen extra, ajo sal y especias. También funciona de maravilla, y es una alternativa súper saludable, si lo que usas para dipear son bastones de zanahoria, pepino, apio o pimiento rojo.
Puro sabor mediterráneo
En este caso, el hummus tradicional de garbanzo viene aderezado con remolacha, pasta de sésamo, zumo de limón, aceite de oliva, ajo en polvo y sal. Así que ya te puedes hacer una idea de lo que te va aportar, por su alto contenido en folato (vitamina B9), vital para las células y el embarazo, y por esa combinación de potasio, magnesio, manganeso y vitamina C que ayudan en el buen funcionamiento muscular, óseo, circulatorio e inmunitario del organismo. Si te apetece usarlo en el desayuno, una opción de lo más acertada es extenderlo en una tostada y añadir aguacate, queso feta o, simplemente, un toque de aceite de oliva.
Un muhammara con denominación de origen
No hablamos de unos pimientos de piquillo cualesquiera, los que han triturado para crear este hummus vienen de Lodosa (Navarra). Y esto quiere decir que encontraremos el equilibrio perfecto entre acidez y dulzor, por lo que se puede ser el aliado perfecto para todo aquello que tenga toques grasos, salinos o ahumados. Combinarlo con embutidos sería un gran acierto, pero seguro que se te ocurren infinidad de posibilidades, tantas como recetas con piquillo hayas preparado antes. ¡Dale rienda suelta a la creatividad!
El champiñón es la solución
Es ecológico y no tiene gluten ni lactosa, pero eso no es eso lo que te llevará a tener siempre en tu nevera este paté de champiñones. En este caso no vas a encontrar ni rastro de garbanzo, lo cual es una muy buena noticia para aquellas que no les gusta o no pueden tomar esta legumbre. En cambio, además de champiñón, que es el ingrediente principal, aquí se emplea patata en polvo, tofu, cebolla, sal marina, zumo de limón, pimentón dulce, tomillo, clavo, nuez moscada, ajo, pimienta de cayena... ¡Normal que no puedas parar de meter crackers de parmesano una vez lo has abierto!
¿Hummus de rúcula y tomate?
¡Pues claro que sí! Es una combinación que siempre triunfa en pizzas, pastas, ensaladas... Y en cremas vegetales como la que te presentamos ahora. Con la que vas a poder preparar infinidad de recetas (también veganas). Pero antes de lanzarte, toma nota de todo lo que te vas a encontrar en esta mezcla infalible: tomate concentrado, cebolla, anacardo, fécula de patata, rúcula, aceite de oliva virgen extra, concentrado de manzana, orégano, ajo, perejil, pimienta negra... ¡Tiene absolutamente todo lo que nos gusta!
¡Te damos calabazas!
Porque sabemos que éstas sí las vas a disfrutar. Sobre todo porque vienen ya trituradas y acompañadas de jengibre ecológico, sin gluten y sin aceite de palma. Puedes llamarlo paté, mousse, hummus... En realidad lo importante es que sepas darle un buen uso a este irresistible mix vegetal a base de calabaza, zanahoria, semillas de girasol, zumo de limón, cebolla, sirope de agave, tomate concentrado, vinagre de manzana, jengibre, nuez moscada, cúrcuma... Es el plan perfecto cuando descubres que tienes un bote de galletas saladas poniéndote ojitos en la despensa.
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