Curso de cocina al vacío

Cocinar al vacío, hasta hace bien poco, ha sido un territorio exclusivo de la alta cocina. En la actualidad, es

perfectamente accesible a todo el mundo y nos ofrece numerosas ventajas para cocinar en casa. En este curso se introduce al alumno en la técnica de la cocina al vacío, también llamada sous vide, descubriendo al alumno todos sus secretos para obtener acabados perfectos y texturas increíbles desde el primer día. El alumno comprenderá mejor los alimentos y las cocciones, los puntos de ternura, la jugosidad, qué sucede a cada temperatura, por qué unas carnes se cocinan de distinta manera que otras y cómo hacerlo de manera segura?