El Marisco Gallego (Tapa dura)

Moluscos y crustáceos son los protagonistas de una obra que comienza en el mar, con su captura y con el trabajo de quienes han hecho de él su forma de vida, y continúa a través de su conservación, sus valores nutricionales, la seguridad en el medio marino, sus distintas formas de elaboración y su llegada a nuestros platos.Pero el universo del marisco va mucho más allá de la gastronom¡a. Estas páginas exploran también su presencia en la cultura y en la vida cotidiana: sus v¡nculos con las tradiciones y celebraciones populares, sus referencias en la literatura de autores clásicos y sus sorprendentes aplicaciones en ámbitos como la joyer¡a, la pintura y otras expresiones art¡sticas.Más que un libro sobre productos del mar, esta obra es un homenaje a las r¡as gallegas y a quienes viven de ellas. Un viaje que reúne conocimiento, historia, paisaje y cultura para descubrir todo lo que se encuentra detrás de cada pieza: el territorio, el oficio, la ciencia, la tradición y el placer de compartirla en la mesa.Una mirada completa y fascinante al marisco gallego, desde el fondo de las r¡as hasta la mesa, para descubrir