Las recetas de tía Mari (Tapa blanda)

Estas recetas son la consecuencia de una tradición de familia que se fueron perfeccionando a través de la expe riencia, y las distintas aportaciones de los lugares donde los miembros fueron viviendo. También, dentro de la influencia materna, surgieron y se modificaron platos tradicionales y nuevos. Todo ello fue pacientemente transcrito y seleccionado por María Gracia Manzanares López, que a su vez incor poró fórmulas de amigos, conocidos, y experiencias culinarias vividas en sus viajes o estancias en distintos sitios. El original está escrito en un viejo anuario en cuyo listín telefónico estaba el índice, y los guisos desde final de Diciembre del año anterior al mes de Junio