Un bacalao por bandera (Tapa blanda Tapa blanda con solapas)

Un tesoro en la cocina y un protagonista en la historia, el bacalao es el animal

silvestre más capturado y consumido. Desde los navegantes vikingos

—con Erik el Rojo a la cabeza— hasta los marinos portugueses, este pez ha

dejado su huella en muchas civilizaciones. Su influencia ha marcado la

historia, desde la economía hasta las diversas tradiciones culinarias.

Figuras literarias y científicas también han explorado su importancia, como

Cervantes, Kipling, Jules Verne o Buffon.

Esta amena obra, enriquecida con ilustrativas recetas, destaca cómo

el bacalao fue crucial para alimentarnos, proporcionándonos proteínas

baratas y fáciles de conservar gracias al secado y salado. Conocer estas curiosas

historias del bacalao nos invita a repensar nuestra relación con los alimentos

y nos ofrece lecciones valiosas sobre sostenibilidad y la importancia de

una alimentación resiliente.

Un puñado de historias fascinantes sobre

el bacalao y las personas que lo han convertido

en un símbolo de la pesca, la cocina y la identidad

de los pueblos; un auténtico «influencer» de los

mares. Su legado es una prueba de cómo un simple

pez puede moldear la historia humana de formas

asombrosas.

Después de leer esta obra, ya no veremos el bacalao de la misma manera:

cada plato será para nosotros la continuación de una historia asombrosa,

llena de peripecias, con sus héroes y sus villanos.