Bocabulario (Tapa blanda con solapas)

Un personal diccionario gastronómico para descubrir, repensar y disfrutar de la gastronomía. Este no es un vocabulario al uso. Ni siquiera el nombre, escrito con una falta de ortografía, de manera que hay que encontrar la aclaración y el fondo en el subtítulo: Palabras para pensar, discutir y disfrutar de la gastronomía. El Bocabulario, la boca, transmisora de conocimiento y receptora de alimento, la boca como puerta, una puerta que deberíamos cerrar más a menudo porque somos unos bocazas. No se trata de comer: se trata de comprender. El lector puede abordar el texto como le plazca. Leer en orden, término tras término, o picotear de aquí y de allá. La totalidad del volumen está conectado con un enlace entre corchetes, formando así un libro circular, permanentemente retroalimentado. Vivimos un momento crítico de la cocina &del mundo& que merece ser abordado con reflexión, criterio y análisis. La primera palabra del Bocabulario es abuela y la última zombi y he ahí un resumen de la situación de la gastronomía, entre la nostalgia y la vulgarización. ¿Cuál será la próxima revolución? ¿Hay racismo en las cocinas? ¿Es posible la sostenibilidad o se trata de una fachada? ¿La saliva y el semen son gastronómicos? ¿Se habla en las cocinas de salud mental y de adicciones? ¿La caña es una estafa? ¿Por qué el pâté en croûte o la tarta de queso están de moda? «Bocabulario no es un diccionario gastrono&mico convencional, ni un vocabulario al uso. Es una obra en la que conviven artículos extensos, medianos, breves y brevi&simos sobre conceptos, personas e ingredientes, historias y ma&s historias, muchas ideas, cri&tica y tambie&n humor, un interesante y ameno contenido que puede leerse de principio a fin, pero igualmente puede hacerse entrada tras entrada, o picotear de aqui& y de alla&. La totalidad del volumen esta& conectado con un enlace entre corchetes, formando asi& un libro circular, permanentemente retroalimentado.» Diario de Gastronomía