Receta

Albaricoques rellenos de crocanti de queso

Name: Albaricoques rellenos de crocanti de queso
Prep time: De 20 a 40 min
Yield: 4
Ingredients: 8 albaricoques; 1 paquete de queso mascarpone; 50 g de azúcar glacé; 1 ramillete de hierbabuena; 10 g de almendras en granillo; 1/2 l de agua; 300 g de azúcar blanquilla; 2 ramas de canela.

8 albaricoques

1 paquete de queso mascarpone

50 g de azúcar glacé

1 ramillete de hierbabuena

10 g de almendras en granillo

1/2 l de agua

300 g de azúcar blanquilla

2 ramas de canela.

Ponemos un cazo al fuego junto con el agua, el azúcar blanquilla y la canela en rama Cuando empiece a hervir, incorporamos los albaricoques pelados, partidos por la mitad y sin el hueso. Dejamos cocer a fuego lento durante 5 minutos, apartamos y escurrimos.

Por otro lado mezclamos el queso, el azúcar glacé, la almendra en granillo y la hierbabuena picada.

Rellenamos los albaricoques con la crema de queso y servimos.

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