Receta

Arroz caldoso con bacalao

Name: Arroz caldoso con bacalao
Prep time: De 40 a 60 min
Yield: 4
Ingredients: 360 g de arroz bomba; 50 g de ajetes; 50 g de pimiento verde; 50 g de tomate deshidratado en aceite de oliva picado; 50 g de alcachofas; 50 g de cebolla; 300 g de bacalao desalado; 2 dientes de ajo picado; Aceite de oliva; Sal; 1,5 litros de caldo de pescado; 1 cucharada de pimentón dulce; 100 g de tomate triturado

360 g de arroz bomba

50 g de ajetes

50 g de pimiento verde

50 g de tomate deshidratado en aceite de oliva picado

50 g de alcachofas

50 g de cebolla

300 g de bacalao desalado

2 dientes de ajo picado

Aceite de oliva

Sal

1,5 litros de caldo de pescado

1 cucharada de pimentón dulce

100 g de tomate triturado

Limpiamos las alcachofas y las cortamos en cuartos, pelamos los ajetes y los cortamos en brunoise, como la cebolla y los pimientos. Rehogamos los ajetes, las alcachofas, los tomates secos, los pimientos, el ajo y la cebolla en una cacerola. Añadimos el arroz, el pimentón dulce y el tomate triturado. Mojamos con el caldo, condimentamos con el azafrán y colorante. Cocemos durante 18 minutos y, al finalizarla cocción, añadimos el bacalao cortado en dados, sazonamos y dejamos que se haga unos minutos más.

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