Bizcocho sin gluten de maíz y aceite de oliva

Name: Bizcocho sin gluten de maíz y aceite de oliva
Prep time: Mas de 1 h.
Yield: 4
Ingredients: 4 huevos L a temperatura ambiente; 70 g de aceite de oliva; 190 g de azúcar; 170 g de harina de maíz amarilla; 1 sobre de levadura en polvo sin gluten; Ralladura de 1 limón; 1 nuez de mantequilla; 1 cucharada sopera de harina de maíz refinada para el molde

4 huevos L a temperatura ambiente

70 g de aceite de oliva

190 g de azúcar

170 g de harina de maíz amarilla

1 sobre de levadura en polvo sin gluten

Ralladura de 1 limón

1 nuez de mantequilla

1 cucharada sopera de harina de maíz refinada para el molde

Precalentar el horno a 170 grados y engrasar un molde redondo, preferiblemente de tipo corona de 24 centímetros de diámetro aproximadamente. Añadir al molde una pequeña cantidad de harina de maíz sacudiendo el exceso.

Batir con una batidora de varillas los huevos con el azúcar y la ralladura durante seis minutos o hasta que los veamos blanquecinos y hayan doblado su volumen. Verteremos a la mezcla poco a poco el aceite, sin dejar de batir hasta que lo veamos homogéneo.

Añadiremos la harina mezclada con la levadura y batiremos todo hasta que no veamos grumos. Lo hornearemos durante una hora o hasta que, al pincharlo con un palillo, este salga limpio.

Degustación

Este bizcocho de harina de maíz y aceite de oliva es ideal para el desayuno, pues aporta energía para toda la mañana. Seguro que llegaremos al mediodía sin sensación de hambre.

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