Bombón de morcilla con emulsión de pimiento del piquillo

Name: Bombón de morcilla con emulsión de pimiento del piquillo
Prep time: Mas de 1 h.
Yield: 4
Ingredients: 1 morcilla de arroz; ½ cebolla picada; 4 cucharadas soperas de aceite de oliva; 1 bolsa de almendra granillo cruda; 1 huevo batido; 100 g de harina; Aceite de oliva para freír; 1 lata pequeña de pimientos del piquillo; Una pizca de sal

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1 morcilla de arroz

½ cebolla picada

4 cucharadas soperas de aceite de oliva

1 bolsa de almendra granillo cruda

1 huevo batido

100 g de harina

Aceite de oliva para freír

1 lata pequeña de pimientos del piquillo

Una pizca de sal

Para la emulsión ponemos la lata de pimientos, 2 cucharadas soperas de aceite de oliva y una pizca de sal en un vaso alto y trituramos hasta conseguir una crema fina.

Preparamos el bombón quitando la tripa a la morcilla y picándola. Pochamos la cebolla en una sartén con aceite de oliva, añadimos la morcilla y vamos removiendo hasta conseguir una crema espesa; apartamos del fuego y dejamos enfriar. Formamos bolas del tamaño de un huevo aproximadamente, pasamos por harina, huevo y la almendra y lo freímos en abundante aceite de oliva hasta que la almendra quede crujiente.

Acompañamos con la emulsión de pimiento.

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