Cantero de añojo laqueado

Calentar el aceite y sellar la carne por todos los lados. Disponerla sobre una fuente de horno. Mezclar la miel con la salsa de soja, el zumo de naranja, aceite, comino y jengibre en polvo. Pintar la carne por encima con esta preparación y asarla en el horno 30 minutos a 180º C, bañándola constantemente con los jugos para que no se quede reseca. Poner una cacerola con agua, sal y un chorro de aceite al fuego. Cuando rompa a hervir, echar los fideos chinos. Retirar la cacerola del fuego y dejar los fideos en el agua caliente durante 5 minutos, removiendo con un tenedor para
soltarlos. Escurrir y reservar calientes. Sacar la carne del horno. Freír unas hojas de salvia y picarlas después; mezclarlas con la ralladura de naranja y espolvorear sobre la carne. Recuperar la salsa de la bandeja y mezclar con los fideos. Disponerlos en la bandeja y servir con la carne, trinchada, encima. Nota. Existen varios tipos de fideos chinos, que incluyen los hechos con harina de trigo o de arroz; su forma de preparación es exactamente igual.

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