Receta

Corzetti en salsa de la abuela anice

Name: Corzetti en salsa de la abuela anice
Yield: 4
Ingredients: Para los corzetti:; 400 g de harina; 75 cl de agua; 100 cl de aceite de oliva; Para la salsa:; 1 calabacín mediano; 1 bote de tomate triturado; 1 mozzarella fresca; Aceite de oliva; Sal; Polvo de siempreviva (se pueden encontrar en herbolarios) o curry en polvo

Para los corzetti:

400 g de harina

75 cl de agua

100 cl de aceite de oliva

Para la salsa:

1 calabacín mediano

1 bote de tomate triturado

1 mozzarella fresca

Aceite de oliva

Sal

Polvo de siempreviva (se pueden encontrar en herbolarios) o curry en polvo

Para los corzetti, trabajamos la masa durante 10 minutos, cubrimos con papel film y dejamos reposar 30 minutos. Separamos en porciones y estiramos sobre la mesa enharinada hasta obtener láminas finas. Cortamos en discos de 5 cm de diámetro, espolvoreamos con harina y estampamos con unos sellos de madera o un tenedor. Para la salsa, salteamos los calabacines cortados en daditos hasta que estén dorados. Añadimos el tomate triturado, salamos al gusto y dejamos cocer a fuego lento 10 minutos. Entretanto, hervimos los corzetti en agua salada de 7 a 10 minutos y escurrimos. Sobre la salsa caliente, espolvoreamos una cucharadita de polvo de siempreviva, añadimos la mozzarella rallada y removemos hasta que empiece a fundirse. Para emplatar, repartimos la pasta empapada con la salsa. Si queremos, podemos decorarlo con flores frescas de capuchina.

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