Receta

Crema de cuajada

Name: Crema de cuajada
Prep time: De 10 a 20 min
Yield: 6
Ingredients: 500 g de cuajada de leche de vaca; 4 claras de huevo; 2 cucharadas de azúcar glas; 75 g de nueces caramelizadas; 50 g de pistachos pelados; 300 ml de miel

500 g de cuajada de leche de vaca

4 claras de huevo

2 cucharadas de azúcar glas

75 g de nueces caramelizadas

50 g de pistachos pelados

300 ml de miel

La víspera, guardar la cuajada en la nevera, pues para esta receta es importante que esté muy fría.

Montar las claras a punto de nieve. Cuando estén casi montadas, incorporar el azúcar glas, cucharada a cucharada, y mientras seguir batiendo hasta que queden firmes.

Picar los pistachos junto con 50 g de las nueces caramelizadas. Mezclar con la cuajada e incorporar con suavidad las claras montadas, mediante movimientos envolventes para que no se bajen.

Pasar la mezcla a 6 copas y disponer encima de cada una de ellas una nuez caramelizada. Rociar cada copa por encima con 50 ml de miel (también se puede emplear sirope de arce).

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