Receta

Dorada rellena de setas variadas

Name: Dorada rellena de setas variadas
Prep time: De 40 a 60 min
Yield: 4
Ingredients: 4 doradas de ración; 100 g de espinacas; 200 g de setas variadas; 75 g de tomates secos en aceite de oliva; 2 escalonias; 150 ml de aceite de oliva; 1 cucharada de tomillo picado; 1 cucharada de orégano picado; Sal; Pimienta. Para la salsa: 6 pimientos morrones; 1 diente de ajo; 100 ml de caldo de verduras; 1 cucharada de azúcar; Pimienta molida; Sal.

4 doradas de ración

100 g de espinacas

200 g de setas variadas

75 g de tomates secos en aceite de oliva

2 escalonias

150 ml de aceite de oliva

1 cucharada de tomillo picado

1 cucharada de orégano picado

Sal

Pimienta. Para la salsa: 6 pimientos morrones

1 diente de ajo

100 ml de caldo de verduras

1 cucharada de azúcar

Pimienta molida

Sal.

Cortar los pimientos en dados. Pelar y picar el ajo y rehogarlo. Añadir los pimientos y el caldo, sazonar con azúcar, pimienta y sal y cocer a fuego medio 15 min. Pasar por la batidora y por un colador. Lavar las espinacas, escurrirlas y saltearlas a fuego vivo en una cucharada de aceite. Picarlas y reservar. Limpiar las setas. Pelar y picar las escalonias; rehogarlas en una cucharada de aceite. Agregar las setas y saltearlas 1 minuto. Escurrir los tomates, cortarlos en tiras e incoporarlos a las setas. Sazonar con las hierbas picadas, pimienta y sal. Retirar del fuego. Escamar las doradas, quitarles la cabeza y abrirlas a lo largo. Vaciarlas, retirar la espina central y salpimentar. Rellenar con una capa de espinacas y otra de setas. Cerrar las doradas con palillos. Asarlas en el horno, rociadas de aceite, durante 15 minutos a 200 ºC. A mitad de la cocción, rociar con el caldo de pescado. Servir con la salsa aparte

SABER MÁS
Los pimientos morrones apenas aportan kcal (20 por 100 g) y sí mucha fibra. Los rojos, además, son muy ricos en vitamina C. En el Supermercado de El Corte Inglés.

Puedes encontrar todos los ingredientes para esta y otras recetas en el Supermercado de El Corte Inglés. Todos los productos que necesitas para tu cesta de la compra, incluyendo una gran variedad de frescos.