Ensalada campera con pasta y pimientos

Name: Ensalada campera con pasta y pimientos
Ingredients: 200 gramos de pasta corta; 2 tomates maduros; 1 pimiento verde pequeño; 1 pimiento rojo pequeño; 1 pimiento amarillo pequeño; 100 g de atún en aceite; 2 cucharadas de aceitunas negras; 1 cebolleta; 2 huevos L; Aceite de oliva virgen extra; Vinagre de jerez; Sal

200 gramos de pasta corta

2 tomates maduros

1 pimiento verde pequeño

1 pimiento rojo pequeño

1 pimiento amarillo pequeño

100 g de atún en aceite

2 cucharadas de aceitunas negras

1 cebolleta

2 huevos L

Aceite de oliva virgen extra

Vinagre de jerez

Sal

Cocemos primero la pasta en abundante agua salada dejándola al dente, siguiendo las indicaciones del paquete. Cuando esté en su punto, la escurrimos y la refrescamos con agua fría.

Mientras se hace la pasta, cocemos también los huevos durante unos 11 minutos, y dejamos que se enfríen para poder pelarlos sin quemarnos. Cortamos los tomates en cuartos, los pimientos sin semillas en dados pequeños y la cebolleta en juliana fina. Picamos en trozos gruesos el huevo y mezclamos todo en una ensaladera.

Añadimos la pasta, las aceitunas negras, el atún escurrido y aliñamos al gusto con aceite de oliva virgen extra, vinagre de jerez y sal. Mezclamos todos los ingredientes para que se integren los sabores.

Degustación

La ensalada de pasta campera con pimientos se puede preparar a primera hora para dejarla reposar en la nevera y así poder degustarla bien fresca a la hora del almuerzo o de la cena. Es un plato muy completo, nutritivo y sabroso, que sienta muy bien en un día caluroso pero también perfecto para todo el año.

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