Receta

Flamenquines de ciervo con crema de coliflor

Name: Flamenquines de ciervo con crema de coliflor
Prep time: De 20 a 40 min
Yield: 4
Ingredients: 4 medallones de ciervo de 100 g cada uno; 50 g de espinacas frescas; 50 g de queso crema de cabra; Sal; Aceite de oliva; Harina; Pan rallado; 2 huevos batidos; 200 g de coliflor fresca; 100 g de patata natural; 2 tomates secos; 100 ml de nata líquida; Pimienta blanca.

4 medallones de ciervo de 100 g cada uno

50 g de espinacas frescas

50 g de queso crema de cabra

Sal

Aceite de oliva

Harina

Pan rallado

2 huevos batidos

200 g de coliflor fresca

100 g de patata natural

2 tomates secos

100 ml de nata líquida

Pimienta blanca.

Para los flamenquines, extendemos los medallones de ciervo en una tabla de corte, los espalmamos hasta conseguir un fifi lete muy fifi no y sazonamos. Untamos con la crema de queso, colocamos las espinacas, por último el jamón serrano y formamos un cilindro. Pasamos el cilindro por harina, huevo batido y pan rallado. Pinchamos los extremos con un palillo y freímos en abundante aceite de oliva hasta conseguir un color dorado. Para la crema ponemos una cacerola al fuego con un chorro de aceite de oliva, incorporamos la patata pelada y troceada junto con la coliflfl or y el tomate seco y rehogamos durante unos minutos.

Cubrimos con agua y dejamos cocer hasta que quede tierno. Escurrimos el agua, mojamos con la nata y dejamos cocer unos minutos. Salpimentamos y trituramos hasta conseguir una crema fifi na. Colocamos la crema en el fondo y encima el flamenquín cortado en oblicuo.

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