Receta

Marmitako de salmón

Name: Marmitako de salmón
Yield: 2
Ingredients: 200 g de salmón; 1 cebolla; 1 diente de ajo; 1 pimiento morrón; 2 patatas monalisas; 4 tomates triturados; 2 pimientos choriceros; 1 cucharada de pimentón de la Vera; 150 ml de txakolí; 1 rebanada de pan; 600 ml de fumet; 1 hoja de laurel Unas hojas de eneldo; Aceite de oliva virgen extra; Sal; Pimienta

200 g de salmón

1 cebolla

1 diente de ajo

1 pimiento morrón

2 patatas monalisas

4 tomates triturados

2 pimientos choriceros

1 cucharada de pimentón de la Vera

150 ml de txakolí

1 rebanada de pan

600 ml de fumet

1 hoja de laurel Unas hojas de eneldo

Aceite de oliva virgen extra

Sal

Pimienta

Rehogamos la cebolla y el ajo picados junto con el pimiento morrón también picado y el laurel. Rehogamos bien, que las verduras queden bien pochadas. Incorporamos el pimentón de la Vera y el tomate triturado. Rehogamos bien y reducimos, añadimos la pulpa de pimiento choricero hidratada, la miga de pan, las patatas chascadas, el txakolí y el fumet. Cocemos hasta que la patata esté cocida, unos 20 minutos aproximadamente. Cortamos el salmón a tacos y marcamos a la plancha fuerte con un poco de aceite de oliva. Incorporamos los tacos de salmón al guiso y cocinamos 1 minuto más. Terminamos con eneldo picado por encima.

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