Nopal a la plancha con salteado de gambas picantes y láminas de jicama

Name: Nopal a la plancha con salteado de gambas picantes y láminas de jicama
Prep time: De 20 a 40 min
Yield: 4
Ingredients: 4 piezas de nopal; 2 tomates maduros; 2 cebollas; 300 g de gambas peladas; 100 ml de vino de jerez; 1 pieza de jicama; 25 g de chile pasilla; 400 g de pimiento rojo; 100 g de tocino ibérico; 1/2 diente de ajo; 200 ml de caldo de pollo; Aceite de oliva; Sal.

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4 piezas de nopal

2 tomates maduros

2 cebollas

300 g de gambas peladas

100 ml de vino de jerez

1 pieza de jicama

25 g de chile pasilla

400 g de pimiento rojo

100 g de tocino ibérico

1/2 diente de ajo

200 ml de caldo de pollo

Aceite de oliva

Sal.

Para la salsa, abrimos los chiles, desprendemos la hebras y semillas, troceamos y reservamos. En una sartén al fuego con un chorro de aceite de oliva, doramos el tocino troceado, añadimos el pimiento, el ajo y la cebolla.

Después, incorporamos el chile y lo rehogamos. Mojamos con el caldo y dejamos cocer durante 5 minutos, salpimentamos, trituramos, colamos y reservamos. Pelamos los tomates y cortamos en dados. En una sartén con un chorro de aceite de oliva, salteamos la cebolla cortada en brunoise, añadimos las gambas y el tomate, incorporamos el vino, cocemos durante 5 minutos, incorporamos 4 cucharas de salsa, cocemos durante 2 minutos. más y reservamos. Pelamos el jicama y cortamos unas láminas muy finas.

Por último cortamos los nopales en forma de rectángulo, marcamos en la plancha. Sazonamos.

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