Receta

Pastel de rape y gambas

Name: Pastel de rape y gambas
Prep time: Mas de 1 h.
Yield: 4
Ingredients: 250 g de cola de rape; 250 g de gambas; 2 huevos grandes; 2 cucharadas de salsa de tomate frito; 100 ml de nata para cocinar; 40 ml de vermut rojo; Aceite de oliva virgen extra; Cebollino; Pimienta blanca; Sal

250 g de cola de rape

250 g de gambas

2 huevos grandes

2 cucharadas de salsa de tomate frito

100 ml de nata para cocinar

40 ml de vermut rojo

Aceite de oliva virgen extra

Cebollino

Pimienta blanca

Sal

Pelamos las gambas, limpiamos y troceamos el rape y los salteamos en la sartén, un par de minutos, con un poco de aceite de oliva. Mientras, precalentamos el horno a unos 180° C. Forramos el molde de un plumcake con papel sulfurizado, mojándolo para que se adapte bien a las paredes. Batimos en un cuenco los huevos y los mezclamos con la salsa de tomate, la nata y el vermut rojo, formando una solución homogénea. Salpimentamos y añadimos el salteado de rape y gambas.
Enmoldamos y lo colocamos dentro de un recipiente mayor, éste con agua. Lo cocinamos al horno, al baño María, entre 30-40 minutos. Sabremos que está hecho cuando, al meter un pincho, éste salga totalmente limpio. Dejamos enfriar, desmoldamos y lo presentamos en una fuente decorado con cebollino picado muy fino.

NUESTRA RECETA GANADORA DE DICIEMBRE ES... Pastel de rape y gambas, enviada por Mónica Martí.

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