Receta

Peras con sangría de cava

Name: Peras con sangría de cava
Yield: 4
Ingredients: 4 peras (Rincón de Soto); Para la sangría:; 100 ml de miel; 150 ml de zumo de limón; 850 ml de zumo de naranja; 3 clavos de olor; 2 cardamomos; 1 vaina de canela; Unas hojas de melisa; 150 ml de licor de naranja; 700 ml de cava; Para el granizado de coco:; 250 ml de leche de coco; 40 g de azúcar; Una cucharadita de canela en polvo

4 peras (Rincón de Soto)

Para la sangría:

100 ml de miel

150 ml de zumo de limón

850 ml de zumo de naranja

3 clavos de olor

2 cardamomos

1 vaina de canela

Unas hojas de melisa

150 ml de licor de naranja

700 ml de cava

Para el granizado de coco:

250 ml de leche de coco

40 g de azúcar

Una cucharadita de canela en polvo

Mezclamos la leche de coco con azúcar y canela en polvo. Congelamos durante 2 horas. Removemos cada 30 minutos con las varillas. Mezclamos el cava con el licor de naranja, el zumo de naranja, el zumo de limón, el clavo de olor, la miel, el cardamomo y la canela en rama. Pelamos las peras manteniendo el rabo. Introducimos en la sangría de cava y llevamos a ebullición en una olla. Cocinamos durante 25 minutos. Retiramos las peras una vez cocidas y reducimos la salsa hasta que tenga cuerpo. Servimos la salsa de base, las peras encima de la salsa y terminamos con el granizado de leche de coco y un poco de melisa picada por encima.

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