Receta

Salmón a la pimienta

Name: Salmón a la pimienta
Prep time: De 10 a 20 min
Yield: 6
Ingredients: 6 lomos de salmón de 150 a 180 g cada uno; 370 g de champiñones cortados en láminas; 5 dl de vino o vermú blanco; 60 g de mantequilla; 2; 5 dl de nata espesa; 2 cucharadas de pimienta verde en grano; Sal.

6 lomos de salmón de 150 a 180 g cada uno

370 g de champiñones cortados en láminas

5 dl de vino o vermú blanco

60 g de mantequilla

5 dl de nata espesa

2 cucharadas de pimienta verde en grano

Sal.

Derretir la mantequilla en una sartén grande a fuego medio. Añadir los champiñones cortados en láminas y saltearlos durante 3 minutos. Pasar los champiñones y el jugo que han soltado a un plato hondo. Reservar.

Añadir el vino a la sartén y calentar a fuego alto hasta que hierva. Bajar el fuego e incorporar los lomos de salmón sazonados. Tapar y dejar escalfar hasta que los lomos estén hechos.

Pasar el pescado a una fuente y cubrir con papel de aluminio. Subir el fuego y dejar reducir los jugos de cocción. Cuando tengan la consistencia de un almíbar, agregar los champiñones, la nata y la pimienta. Continuar la cocción un par de minutos para que espese un poco. Cubrir los lomos con la salsa y servir.

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