Receta

Solomillo de buey con foie y salsa de boletus

Name: Solomillo de buey con foie y salsa de boletus
Prep time: De 20 a 40 min
Ingredients: 4 solomillos de buey de 250 g cada uno; 100 g de foie fresco; 200 g de boletus; 1 vaso de caldo de carne al que añadiremos la grasa que suelta el foie en la plancha; 1 copa de brandy de jerez

4 solomillos de buey de 250 g cada uno

100 g de foie fresco

200 g de boletus

1 vaso de caldo de carne al que añadiremos la grasa que suelta el foie en la plancha

1 copa de brandy de jerez

Marcar el foie en una sartén a baja temperatura y poco tiempo. Reservar.

En la misma sartén, con el objeto de aprovechar la grasa del foie, añadir los boletus, el brandy, la nata y reducir. Incorporar el caldo de carne y volver a reducir. Los solomillos se marcarán a la parrilla de la forma habitual.

En una fuente o plato trinchero colocar el solomillo y coronar con foie y boletus. Salsear.

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