Solomillo de cerdo ibérico con mostaza y miel

Cortamos la cebolla en Juliana (tiras largas y finas) y ponemos en un cazo pequeño a fuego lento junto con el azúcar y el agua (es importante que el agua cubra por completo la cebolla) removiendo hasta que la cebolla se poche (ablande).Reservamos. En otro cazo añadimos la miel, la mostaza y los granos de pimienta rosa. Calentamos (sin llegar a hervir) y removemos hasta que queden los ingredientes bien mezclados. Ponemos un poco de aceite en una plancha y añadimos el solomillo y la sal hasta que éste quede hecho. En el plato prepararemos un lecho de cebolla, encima el solomillo y taparemos con la salsa.

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