Receta

Sopa minestrone con albóndigas

Name: Sopa minestrone con albóndigas
Prep time: De 20 a 40 min
Yield: 4
Ingredients: 1 puerro; 2 zanahorias; 1 cebolleta; 4 ajos; 1 l de caldo de pollo; 100 g de fdeos celofán; 4 cucharadas de aceite de oliva; 300 g de pechuga de pollo; 3 cucharadas de queso parmesano; Pan rallado; Cebollino; 1 huevo; Hojas de albahaca fresca; Sal; Pimienta.

1 puerro

2 zanahorias

1 cebolleta

4 ajos

1 l de caldo de pollo

100 g de fdeos celofán

4 cucharadas de aceite de oliva

300 g de pechuga de pollo

3 cucharadas de queso parmesano

Pan rallado

Cebollino

1 huevo

Hojas de albahaca fresca

Sal

Pimienta.

Picar el pollo. Poner en un bol con el pan rallado, el queso parmesano, dos ajos y 1/2 cebolleta, sal, pimienta y un huevo. Mezclar y formar bolas. Freír y reservar.

Limpiar y cortar un puerro en rodajas. Pelar y cortar dos ajos en láminas. Poner una cazuela con 3 cucharadas de aceite y el puerro. Mantener 3 minutos y añadir el ajo. Dejar 1 minuto más.

Añadir a la cazuela el caldo, sal y las zanahorias cortadas. Cuando estén tiernas añadir los fdeos, las albóndigas y cebollino y albahaca picados. Dejar 5 minutos y servir.

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