Receta

Tapenade

Name: Tapenade
Yield: 4
Ingredients: 50 g de aceitunas negras deshuesadas; 3 filetes de anchoa en conserva escurridos; 1 diente de ajo sin el germen; 2 cucharadas de piñones; 5 cucharadas de alcaparras en salmuera escurridas; 125 ml de aceite de oliva virgen extra; Zumo de limón recién exprimido; Pimienta al gusto; Para tostadas al ajo:; 12 rebanadas de pan de barra de 5mm de grosor; Aceite aromatizado con ajo

50 g de aceitunas negras deshuesadas

3 filetes de anchoa en conserva escurridos

1 diente de ajo sin el germen

2 cucharadas de piñones

5 cucharadas de alcaparras en salmuera escurridas

125 ml de aceite de oliva virgen extra

Zumo de limón recién exprimido

Pimienta al gusto

Para tostadas al ajo:

12 rebanadas de pan de barra de 5mm de grosor

Aceite aromatizado con ajo

En una batidora, ponemos las aceitunas, las anchoas, el ajo, los piñones y las alcaparras y trituramos bien. Añadimos poco a poco el aceite de oliva y seguimos batiendo hasta obtener una pasta no demasiado líquida.

Añadimos el zumo de limón y pimienta al gusto, mezclamos, guardamos la mezcla en un recipiente bien cerrado y dejamos enfriar en el frigorífico.

Precalentamos el gratinador del horno al máximo y disponemos las rebanadas de pan en la bandeja, las tostamos por ambos lados un par de minutos, y pintamos ligeramente cada una por una cara con aceite de ajo, dejando dorar uno o dos minutos más. Dejamos enfriar y untamos con el tapenade.