Receta

Ternera Gallega IGP "á feira"

Name: Ternera Gallega IGP "á feira"
Ingredients: 1 o 2 kg de Ternera Gallega IGP (morcillo; Culata de contra o aguja)4 patatas de Galicia IGP grandesPimentón de la Vera DOPAceite de Oliva Virgen ExtraSal gruesaLaurel NECESIDADESOlla mediana o grandeCuchillo afilado; Colador pequeño para espolvorear el pimentón

1 o 2 kg de Ternera Gallega IGP (morcillo

Culata de contra o aguja)4 patatas de Galicia IGP grandesPimentón de la Vera DOPAceite de Oliva Virgen ExtraSal gruesaLaurel NECESIDADESOlla mediana o grandeCuchillo afilado

Colador pequeño para espolvorear el pimentón

Hervir agua en una olla mediana con sal y dos hojas de laurel. Meter en ella la carne en pieza entera y hervir suave durante 1 hora aproximadamente, hasta que empiece a estar tierna.

Añadir las patatas enteras y cocer durante 20 minutos más hasta que estén tiernas y la carne esté completamente cocinada.

Sacar la carne y cortarla recién cocida en tacos regulares retirando las telillas. Cortar las patatas a láminas gruesas y disponer la carne sobre ella.

Aderezar el conjunto con un buen chorro de Aceite de Oliva Virgen Extra, sal y Pimentón de la Vera DOP.

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