Trufas de chocolate negro

Troceamos el chocolate y lo derretimos junto con la nata al baño María. Removemos hasta que esté completamente fundido. Retiramos y reservamos. Batimos las yemas con el azúcar pulverizado hasta que las yemas se hayan blanqueado. Incorporamos las yemas a la mezcla de chocolate. Lo mezclamos hasta que la crema sea homogénea. Reservamos en la nevera durante 3 horas. Formamos con dos cucharillas pequeñas bolas de unos 15 g de peso. Espolvoreamos las trufas con cacao en polvo hasta que queden totalmente cubiertas. Guardamos en la nevera hasta el momento de servir. 

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