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Receta

Ensalada de pasta con aguacate

Ensalada de pasta con aguacate
250 g de fusilli de colores o farfalle
2 aguacates
200 g de mozzarella
5 tomates maduros
1 cucharada de albahaca fresca picada
75 g de berros (o canónigos o rúcula)
1 cucharada de zumo de limón
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
1 cucharada de vinagre balsámico de Módena
Sal
Pimienta

Cocer la pasta en abundante agua con sal y un chorrito de aceite. Cuando esté al dente, colarla y pasarla por debajo del chorro de agua fría. Reservar. Pelar los aguacates, retirar los huesos y cortarlos en láminas; reservarlas en un bol rociadas con zumo de limón. Pear los tomates y cortarlos en rodajas. Cortar también la mozzarella en rodajas. Retirar los tallos a los berros. Mezclar la albahaca picada con el aceite y el vinagre balsámico; sazonar con sal y pimienta. Poner la pasta en una ensaladera y regar con la vinagreta. Disponer encima los otros ingredientes preparados intercalando tomate, aguacatemozzarella, con los berros alrededor. Rociar con un poco más de aceite y vinagre. Servir.



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Tiempo de preparación
De 10 a 20 min

Raciones
2

Dificultad
Fácil

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