Empezamos forrando con el jamón de pato cortado muy fino, una cubitera de hielo o unos moldes de silicona. El jamón de pato tiene que sobresalir del molde para que después podamos tapar el relleno.
En un bol, mezcle el queso de cabra con las nueces picadas y el mango cortado a trocitos muy menudos. Salar si lo consideramos necesario, pero con prudencia para no conseguir un resultado demasiado salado.
Rellenar los moldes con esta mezcla, apretando para que los bombones queden bien rellenos. Tapar usando el jamón de pato sobresaliendo. Congelarlo unos treinta minutos, aproximadamente, para que tomen forma.
Degustación
Para que estos bombones salados para Navidad sean perfectos a la hora de servirlos, es aconsejable sacarlos del congelador sólo una hora antes, así conservarán su forma redondeada y serán un bocado difícil de olvidar.
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