Una ramita de perejil picado
4 rebanadas de pan de molde sin corteza
4 lonchas de queso para fundir
1 bote de mermelada de pimiento rojo
1 ramillete de cilantro fresco picado
Unas gotas de zumo de limón
200 ml de aceite de oliva
Picamos el pez espada muy fino, lo mezclamos con el ajo, el perejil y la yema de huevo y sazonamos. Formamos bolas y las aplastamos con la palma de la mano. Ponemos una sartén al fuego con un chorro de aceite de oliva y cocinamos las hamburguesas hasta que queden crujientes y reservamos. Cortamos las rebanadas de pan con la ayuda de un aro metálico formando discos, tostamos y reservamos.
Para el guacamole colocamos todos los ingredientes en un recipiente, los trituramos hasta conseguir una crema fina. Y sazonamos. Untamos la tosta con el guacamole, colocamos la hamburguesa untada de mermelada, ponemos la loncha de queso y gratinamos hasta que funda el queso.
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