Para hacer más sencilla la receta y que el resultado sea más fresco, vamos a dejar marinando las sardinas en una especie de escabeche rápido para no tener que cocinarlas en el fuego. Mientras tanto, prepararemos el relleno sofriendo lo justo las hortalizas antes de pasar a formar los rollitos.
Degustación
Puedes servir estos rollitos de sardinas rellenos de tomate como aperitivo, o como un entrante de un menú marinero más completo. Colocando los rollitos en una bandeja, serán un plato estupendo para sumar a una cena de picoteo, sobre todo si organizamos una barbacoa en la terraza con amigos. Además, se pueden degustar a temperatura ambiente o fríos y así no andar con prisas para servirlos.
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