1 kg de chuletas de cordero
Aceite de oliva Salsa criolla:
2 cebolletas frescas picadas
3 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada de vinagre de Jerez
1 pizca de pimienta blanca molida
1 ramillete de perejil fresco picado
Para la salsa criolla pelamos los tomates, les quitamos las pepitas, los trituramos con la ayuda de una batidora, los mezclamos con los demás ingredientes, salpimentamos y reservamos. Sazonamos las chuletas, las embadurnamos con aceite de oliva y las colocamos en la parrilla. Las dejamos cocinar 5 minutos por cada lado aproximadamente. Una vez cocinadas las colocamos sobre una fuente y salseamos al gusto.
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