10 postres exquisitos con los que darse un capricho
La palabra postre proviene del vocablo latino posterum, que significa ‘después de’ y hacía alusión al último plato que se servía, que solía coincidir con frutas o algún pan dulce.
Los banquetes de la Edad Media también contaban con bocados dulces, aunque sin un orden específico: todo se servía a la vez, en una especie de bufet. La costumbre del servicio seriado, no se establecería hasta el siglo XIX.
Tocinillo de cielo. Imagen: cortesía de Tejeiro
Los árabes tienen mucho que ver en los postres que hoy concebimos: ellos nos dieron a conocer el azúcar y especias dulces como la canela.
El azúcar en Europa era extremadamente cara, y no fue hasta que se establecieron plantaciones de caña de azúcar en el Caribe, tiempo después de la llegada de los españoles a América, cuando los bocados dulces empezaron a llegar a las clases menos privilegiadas. Tiempo después, el azúcar se abarató aún más con la producción de azúcar de remolacha.
Una regla no escrita, nos indica que los dulces elaborados con miel tienen un origen más antiguo que los dulces con azúcar.
A nadie le amarga un dulce
¿Te gusta acabar las comidas con un toque dulcero? Aquí tienes dónde elegir. Todos los postres están pensados para degustar de forma individual o para compartir entre dos personas, excepto el pastel ruso, que se puede cortar en pequeñas porciones. Todo dependerá del grado goloso de cada uno.
Basados en la tradición, en esta lista encontrarás unos cuantos postres con los que acertar. Flan, tarta de queso, natillas, incluso coulant aux chocolat...
01.
Oscense
Creado por la familia oscense Ascaso en 1974, el pastel ruso está inspirado en los viajes de Vicente Ascaso por el sur de Francia. Es un dulce de delicado sabor y elegante textura, elaborado con avellana, almendra, clara de huevo, espuma de praliné y un ingrediente secreto.
02.
Francesas
Originalmente creadas por el pastelero francés Louis Dufour, las trufas son el punto y final de una comida para todos aquellos que tan solo requieren un pequeño bocado dulce para sentirse satisfechos. Obviamente, se llamaron así por su similitud con el hongo.
03.
Piamontesa
Propia del Piamonte, la panna cotta es un postre elaborado con crema de leche, azúcar y queso crema. Es habitual adornarla con frutos rojos, ya sean frescos o en confitura. Su textura puede recordar a la de un flan, aunque la panna cotta tiene un sabor extremadamente lácteo.
04.
Jerezano
La historia del tocinillo de cielo nos remonta al Jerez de hace unos siglos, cuando monjas de la localidad comenzaron a elaborar este dulce con, presumiblemente, las yemas de huevo que sobraban a las bodegas jerezanas tras clarificar el vino con clara de huevo.
Este postre está elaborado a base de yema de huevo caramelizada, y aunque es una bomba de azúcar, está preparado con tal finura que resulta adictivo y delicioso. Eso sí, es para tomar en pequeñas dosis.
05.
Europeo
Las natillas no tienen un origen claramente definido: se elaboran en toda Europa, siempre a partir de una mezcla cocinada de huevo con leche o nata. En este caso, te las brindamos con lima, huevos camperos y nata pasteurizada.
06.
Argentina
Una vuelta de tuerca a una panna cotta clásica inspirada en los sabores argentinos. Solo es apta para los paladares más golosos ya que la mezcla de la panna cotta con el dulce de leche, representa el sueño del mayor de los lamineros.
07.
Árabe
Lo heredamos de los árabes, quienes trajeron a Europa la mayoría de sus ingredientes: arroz, azúcar, limón y canela. La primera receta escrita de este dulce aparece en un recetario salmantino que data de 1607.
El arroz con leche se elabora en toda España, aunque es en Asturias donde es más popular.
08.
Romano
En la Antigua Roma se elaboraban flanes a partir de huevos, leche y miel, que sazonaban con pimienta. Varios siglos después, la costumbre de tomar flanes como postre se implantó en España y Francia, siempre con ingredientes como huevos, azúcar y leche.
09.
Francés
Esta bomba de chocolate está inspirada en el coulant au chocolat, el genial postre ideado por el chef francés Michel Bras, que contiene una crema de chocolate en el interior de un esponjoso bizcocho.
10.
Universal
No es que el origen de la tarta de queso sea incierto: lo que ocurre es que se elabora en tantos lugares que es imposible definir a ciencia cierta dónde se originó. Algunos dicen que su cuna puede estar en la Antigua Grecia...
Eso sí, podemos afirmar que es uno de los postres que más triunfan. Esta procede de Navarra.
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