8 frutos secos con toque gourmet que conquistarán tu paladar
Fotografía: Adobe Stock
Anacardos, nueces de macadamia, pecanas y pistachos se cultivan en distintos lugares del planeta alejados de nuestra latitud (excepto los pistachos que cuentan con plantaciones en España), aunque hace ya varios años que comenzaron a conquistar los paladares españoles.
Anacardos
Son originarios de Brasil, aunque, además de en el país sudamericano, también se cultivan en Vietnam, India y Mozambique. Es un fruto seco que destaca por su textura cremosa, y por su sabor de dulzor moderado. Son un clásico de la cocina tailandesa, siendo ingrediente habitual de platos tan populares como los wok.
Con anacardos también se elaboran quesos veganos y, su textura mantecosa, le hace apto como ingrediente en postres. A Asia viajó de la mano de los portugueses, quienes lo llevaron al continente tras su paso por África en el siglo XVI.
Respecto a sus propiedades nutricionales, el anacardo es rico en grasas monoinsaturadas saludables, muy parecidas a las del aceite de oliva, por lo que son útiles para mantener a raya el colesterol. Cuenta con proteínas vegetales y minerales esenciales (zinc, magnesio, cobre y hierro).
Por otro lado, su contenido en triptófano es clave para favorecer la producción de serotonina, un compuesto conocido como la ‘hormona de la felicidad’.
Nuez de macadamia
En 1992 aterrizó en España la marca de helados estadounidenses Häagen-Dazs con un hit: el helado de vainilla y nueces de macadamia, por entonces, un fruto seco desconocido por estos lares.
Con origen en los bosques húmedos del noreste de Australia, esta nuez conocida desde hace largo tiempo por los aborígenes, no llegó al conocimiento de la botánica occidental hasta el siglo XIX.
Es de textura mantecosa, contiene una buena cantidad de grasas saludables y su sabor es delicioso en extremo.
Nuez pecana
Su origen se halla en el sur de Estados Unidos y el norte de México. En Estados Unidos es ingrediente habitual en repostería y, en la pecan pie, es protagonista. En Europa acostumbra a formar parte de tablas de quesos. Su cultivo sigue produciéndose en Estados Unidos y México; también en Sudáfrica y Australia.
Como buen fruto seco cuenta con ácidos grasos insaturados que contribuyen al buen mantenimiento del sistema cardiovascular. Además, es rica en antioxidantes y en minerales como magnesio, fósforo y fibra.
Su sabor ligeramente dulzón la convierte en un bocado adictivo.
Pistacho
Es un fruto originario de Asia, de zonas de clima árido y soleado de Irán, Turquía y Siria, aunque su cultivo no solo procede de donde es endémico; también se produce en España, California e Italia.
Tiene un alto contenido en proteínas vegetales y grasas saludables que ayudan a controlar el colesterol malo. Además, destaca por su apreciable contenido en vitamina B6. Además, es saciante.
La repostería apuesta por el pistacho por su textura; también se encuentra presente en platos salados como el pesto de pistacho.
Entre 25 y 30 gramos al día
Se estima esa cantidad diaria de consumo de frutos secos para poder disfrutar de beneficios tales como la reducción del riesgo de padecer enfermedades cardiovasculares y mantener un mejor control del peso corporal.
Los que te presentamos incluyen ingredientes añadidos con afán de darles un toque gourmet, por lo que no deberás abusar de su consumo, ya que el contenido calórico es alto. De todos modos, los beneficios compensan la ingesta, siempre y cuando no te excedas con la cantidad.
01.
Elegante
Anacardos tostados y crujientes, con un sutil aroma a trufa que le aporta notas terrosas y a bosque. Son un aperitivo sofisticado que se deja acompañar muy bien por un vino blanco.
02.
Rotundo
Anacardos de tamaño XL con ricas notas lácticas y a queso que intensifica su carácter. Bocado de gran volumen y sabor. Una copa de fino frío puede elevar la experiencia.
03.
Refrescante
Cada bocado combina la suavidad cremosa del anacardo con el punch que aporta la combinación de la lima y el limón. Es un bocado divertido que despierta el paladar. La viveza de la propuesta es genial para combinar con un agua con gas.
04.
Especiado
Anacardos aromáticos con una mezcla picante-ahumada estilo cajún y toques salinos marinos. Es un aperitivo muy atractivo para los que buscan sabores diferentes.
05.
Delicado
Pecanas dulces bañadas en miel que aportan un equilibrio delicado entre el dulzor meloso y la textura mantequillosa. Estas nueces quedan muy bien en tablas de quesos.
06.
Punzante
Estas nueces pecanas combinan dulzor y picante, gracias a ingredientes como la miel y la mostaza. El resultado es un perfil lleno de matices. Tómalas con kombucha como parte de una experiencia diferente.
07.
Exótico
Pistachos ligeramente tostados con azafrán que realza su sabor natural dándole un cariz gourmet. Es una opción elegante y evocadora que transporta a Oriente Medio.
Un té especiado es un buen acompañante.
08.
Seductor
Pistachos tostados bañados en chocolate negro intenso que combinan el amargor profundo con el sabor de fruto seco. Un capricho gourmet que encaja a la perfección con un whisky de las islas.
CHOCOLATE GODIVA
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