Celebra las Fiestas de San Fermín estés donde estés
En Navarra se elabora y consume vino rosado desde la Edad Media y en su producción tuvieron mucho que ver los monasterios situados en la zona navarra del Camino de Santiago. A mediados del siglo XX, los vinos rosados navarros comenzaron a reconocidos a nivel nacional e internacional como vinos de calidad, y por sus notas frescas y frutales.
En mayor medida, se elaboran con uva garnacha aunque, en ocasiones, también son utilizadas uvas como la tempranillo o la cabernet sauvignon.
Son vinos que se elaboran por sangrado, un método que busca la maceración de las uvas durante un corto espacio de tiempo hasta lograr la tonalidad deseada (antes era de un rosa más subido y, en la actualidad, la mayoría de bodegas han adoptado un rosa más suave, en línea con la moda del momento).
Una fabulosa huerta
Las hortalizas de Navarra son de sobra conocidas por la calidad y variedad fruto de un conjunto de microclimas y una orografía favorables al cultivo. En Navarra conviven el clima atlántico en el norte y el clima mediterráneo en el sur, lo que permite cultivar diversos productos hortofrutícolas. En ambos casos, el cultivo se beneficia de los fértiles suelos de las riberas del río Ebro.
Esta oferta se redondea con las conservas. El gran excedente en la producción permite que se elaboren conservas de alta calidad y lleguen a nuestras mesas en cualquier momento del año. Hortalizas de Navarra y vino rosado es un tándem que nos permite celebrar San Fermín de la mejor de las maneras: en torno a una mesa.
4 hortalizas de Navarra y 4 vinos rosados para acompañarlas
01.
Todo un clásico
Disfruta en casa de este plato clásico de la cocina navarra y vasca sin complicarte la vida. Caliéntalos al baño maría, en el horno o en una cazuela, sirve con cuidado para evitar que se rompan y ya estarán listos para degustar. Es un excelente entrante con todo el sabor de la huerta navarra y de un suculento asado con madera de haya.
02.
Elegante legumbre
Son muy ricas en nutrientes y bajas en calorías. Se muestran en el plato muy elegantes por su textura y su pequeño tamaño. Al presentarse fresca, su mordida es bien suave y su pellejo imperceptible.
Es un alimento versátil con el que puedes prepararte veraniegas ensaladas o salteados con ingredientes como jamón ibérico, morcilla o gambas.
03.
Valor seguro
El boletus edulis es una de las setas más apreciadas, tanto por textura como por aroma y sabor. Es un alimento que te permite utilizarlo en distintas preparaciones. Salteado con otros alimentos resulta un entrante estupendo; en revueltos con huevo agradan sobremanera y, en frío, añadido a ensaladas queda realmente bien.
Además, con esta seta puedes elaborar platos de pasta y arroz que quedarán de rechupete gracias a su intenso aroma y sabor a bosque.
04.
Fibra y sabor
¿Sabías que el cardo es un alimento pleno de fibra alimentaria? Está emparentado con la alcachofa, y se distingue por su alto contenido en fibra y por un sabor peculiar con notas ligeramente amargas.
El plato más popular elaborardo con este ingrediente es el cardo con almendras, un guiso vegetal muy suculento.
El cardo en conserva es ideal para tomar en ensaladas o gratinado con besamel y queso.
05.
Ecológico y vegano
Procedente de uvas de viñedos ecológicos, este rosado navarro destaca por su frescura y sus notas a frutas rojas. Tras oxigenarse, aparecen matices cítricos, a melón y a frutas tropicales.
En boca se muestra muy frutal, además de fresco con sabores ácidos y dulces que le dan recuerdos a golosina. Es un vino idóneo para chateo o para acompañar platos veraniegos ligeros.
06.
Edición limitada
Gran Feudo es una de las bodegas más emblemáticas de Navarra y El Idilio es una edición especial de un vino elaborado con garnacha, merlot, tempranillo, cabernet sauvignon y syrah. Es un vino muy gastronómico que combina perfectamente con arroces (por ejemplo, uno con boletus edulis), pescados y carnes blancas.
Es un vino fresco, intenso en aromas y sapidez, persistente, de acidez equilibrada y agradables recuerdos afrutados.
07.
Valor seguro
Otra de las bodegas históricas de Navarra es Príncipe de Viana, casa que firma Albret, un rosado que destaca por sus aromas florales, a frutas como la fresa, la frambuesa y el lichi, y a balsámicos como el romero y el eucalipto.
El resultado es un vino de gran complejidad en nariz y largo en boca. Ensaladas, pastas, arroces, verduras y carnes blancas se ven realzados si se acompañan de Albret.
08.
Ancestral
En cata a ciegas, este rosado 100% garnacha y procedente de uvas ancestrales y ecológicas, puede parecer un vino blanco, en parte gracias a la sutileza y elegancia de su aroma floral y su frescura.
El maridaje con verduras de la huerta navarra eleva no solo a las propias hortalizas; también al propio vino. Otras armonías idóneas son con arroces, platos de pasta y carnes blancas.
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