Berberechos al vapor
Ingredientes
1 kg berberechos
125 g Salsa Leche de Tigre XO
50 g cebolla frita
50 g cebolleta tierna
50 g cebollino
Elaboración
Limpiar los berberechos en un bol con agua y sal durante cinco minutos. Limpiar la cebolleta, disponer la parte verde y cortarla muy fina, poniéndola después en agua y hielo. Picar el cebollino muy finamente. Escurrir los berberechos y cocinarlos levemente al vapor durante un minuto hasta que se abran.
Emplatado. Disponer en el plato los berberechos. Acompañarlos de la Salsa de Leche de Tigre XO. Poner por encima la cebolla frita, el verde de la cebolleta y el cebollino picado.
Armoniza esta receta y utiliza para elaborarla...
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