Con uno así... ¿Para qué probar más?

Es un gesto que muchas personas repiten dos, y hasta tres veces al día. Pero, a pesar de su frecuencia y poder reconfortante, aún hay quien se resiste a otorgar al buen café un puesto en el podio de las delicatessen gastronómicas. Esa es la pasión que mueve a Cafés El Magnífico, empresa familiar fundada en 1962 sobre los cimientos de la tienda de ultramarinos que el abuelo del actual director regentaba en el barrio barcelonés del Raval.

Hoy, Salvador Sans y su hija Claudia –tercera y cuarta generación– han tomado el relevo de aquella aventura que comenzó como una declaración de amor al producto y que materializaron mediante el tueste de cafés de especialidad o, como se decía entonces, cafés finos.

Sobre las preguntas que todo amante del café debería hacerse para saber si está consumiendo un producto de calidad, Claudia aporta su expertise: “¿Cuál es el país de origen? ¿A qué altitud se ha cultivado? ¿Lavado o natural? ¿Es arábica?”. A la hora de prepararlo, la molienda es esencial, como la calidad del agua y la proporción entre café y agua. En cuanto a ese gesto tan personal de la degustación, Claudia anima a que cada uno tome el café “como más le guste”. 

Para ella, la taza perfecta es “un café de Etiopía lavado, con notas florales y a bergamota, preparado en una cafetera V60 y servido sin leche ni azúcar. Y, a media mañana, un flat white con leche preparado con un café achocolatado, como un Guatemala de la zona de Antigua”, sugiere.

Los horizontes de Cafés El Magnífico son casi inabarcables, y en Club del Gourmet brilla una selección para todos los gustos. Los amantes de los matices especiados y a frutos secos tendrán una cita con Indonesia; los que piden cuerpo, pero sutileza, serán afines a México, y los que vayan tras la floralidad y una acidez bien integrada suspirarán por Etiopía. Y sí, también los que deseen un descafeinado de calidad están invitados a esta cita que El Magnífico pone desde sus granos hasta sus manos. Porque el buen café no entiende de prejuicios.