Crema de calabaza asada y trufa

Ingredientes

800g de calabaza troceada

2 manzanas

2 bulbos pequeños de hinojo

1 puerro

Aceite de oliva virgen extra Castillo de Canena

200ml de nata

700ml de caldo de carne o verduras

Sal

Pimienta

1 trufa Alonso

Elaboración

Precalentamos el horno a 200º. Pelamos las manzanas y descorazonamos. Limpiamos y cortamos los puerros. Lavamos y secamos los bulbos de hinojo.

En una bandeja apta para horno colocamos la calabaza troceada, los bulbos de hinojo, el puerro troceado y las manzanas Añadimos aceite de oliva, sal y pimienta. Mezclamos para que todo esté bien impregnado.

Horneamos aproximadamente 25 o 30 minutos. Comprobamos que todo esté tierno. Trituramos, lo ponemos en una cacerola, añadimos el caldo, la nata, trufa rallada (aquí la cantidad que a cada uno más le guste, según la intensidad de sabor que quieran) y calentamos unos minutos.

Rectificamos el punto de sal. Retiramos del fuego, servimos y decoramos con un poco trufa rallada y alguna aromática.