Ensaladilla de Boniato Asado y Ventresca de Atún Rojo

Disfruta de esta fresca y saludable ensaladilla, una combinación de texturas y sabores que sorprenderá a tus invitados. Perfecta para disfrutar en cualquier momento del año.

1 Bote de Ventresca de Atún Rojo Felisa

2 Boniatos medianos

150g de Mayonesa casera

3-4 cucharadas de vinagre de Jerez CDG

1 Cebolla morada

Cebollino fresco

Alcaparras

Sal

Club del Gourmet

Felisa

10,9 €

Club del Gourmet

Lavamos y secamos los boniatos.
Los colocamos en una bandeja o fuente apta para horno, pinchamos con un tenedor y asamos a 180º durante 1 hora o hasta que estén tiernos, dependerá del tamaño de estos (comprobamos con una aguja)
Pelamos la cebolla, cortamos muy finita y en trozos muy pequeños. Ponemos en un bol con el vinagre y sal y dejamos macerar 10-15 minutos.
Una vez asados los boniatos, pelamos y aplastamos con un tenedor de manera irregular, queremos encontrarnos trozos que no sea un puré. Dejamos enfriar.
Escurrimos la cebolla y reservamos el vinagre.
Mezclamos la mayonesa con una cucharada del vinagre, probamos y añadimos mas o menos al gusto.
En un bol amplio ponemos el boniato, sal, la cebolla morada escurrida y la mayonesa aliñada. Mezclamos con movimientos envolventes.
Servimos la ensaladilla en el plato y colocamos encima las láminas enteras de la ventresca, cebollino picado y las alcaparras.