Ensaladilla de mejillones

Cocer las patatas hasta que estén tiernas. Dejar enfriar, pelar y cortar. Picar en daditos los pimientos y la cebolla y saltearlos en una sartén con un hilo de

Ingredientes

2 patatas medianas

pimiento rojo

pimiento verde

cebolla

2 latas de mejillones al natural

4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra gourmet

2 cucharaditas de pimentón santo domingo

sal y pimienta gourmet

Preparación

Cocer las patatas hasta que estén tiernas. Dejar enfriar, pelar y cortar. Picar en daditos los pimientos y la cebolla y saltearlos en una sartén con un hilo de aceite de oliva hasta que estén ligeramente dorados.

En un cuenco, mezclar el aceite de oliva con el pimentón, y sal y pimienta a gusto. Mezclar todos los ingredientes y condimentar con el aliño de pimentón. Servir.

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