6 espumosos y vinos sin alcohol que alegran el paladar sin nublar la mente
Cortesía de French Bloom
La época de más calor invita a alargar los aperitivos y a comer al aire libre, aunque dejando a un lado las bebidas alcohólicas que juegan en contra de la hidratación. De hecho, no son pocos los expertos que recomiendan moderar el consumo de alcohol en épocas de temperaturas altas. En cualquier caso, si no quieres renunciar a la bebida del dios Baco, hay distintas propuestas sin alcohol -procedentes de la uva o del té- que acompañarán tus comidas sin efectos secundarios como la sensación de fatiga.
La oferta de vinos y espumosos sin alcohol permite el no tener que renunciar al ritual de tomar una copa de vino: ya hay en el mercado vinos y espumosos sin alcohol cuya calidad ha evolucionado favorablemente en los últimos años. En estas propuestas encontrarás vinos desalcoholizados capaces de conservar los aromas, la frescura y la personalidad de los vinos tradicionales. También en algunos espumosos (de uva o de té) en los que encontrarás el efecto chispeante de los espumosos tradicionales sin tener ni una gota de alcohol.
Además, todas las propuestas que te brindamos te permitirán dar a tus comidas un componente gastronómico y social sin los efectos asociados al alcohol. Lo ideal es tomar las bebidas muy frías y en compañía de todo tipo de preparaciones como conservas, mariscos frescos, pescados, ensaladas y sopas frías, entre otros platos ligeros.
Cómo se elabora el vino sin alcohol
Grosso modo, los vinos se desalcoholizan introduciéndolos en sistemas de vacío que permitan evaporar el alcohol a temperaturas bajas, de esto modo se consigue conservar los compuestos aromáticos al máximo. Una vez desalcoholizado, el vino se ajusta con elementos como el mosto y con componentes aromáticos recuperados que aporten acidez, dulzor, aromas y textura.
En el caso de los espumosos de vino, tras haberles sido extraído el alcohol, se incorpora a la bebida dióxido de carbono para aportar burbujas.
Cómo se elaboran los espumosos de té
En este caso, la bebida, que parte de una infusión de té, se adereza con distintos ingredientes que permiten conseguir tragos secos de corte gastronómico y equilibrado, que posteriormente se gasifica.
6 propuestas sin alcohol de estilo muy gastronómico
Se puede disfrtutar de una buena mesa sin tomar ni una gota de alcohol. Estas bebidas desalcoholizadas lo demuestran.
Tanto vinos sin alcohol como espumosos de té pueden ofrecer complejidad y frescura suficientes para acompañar una comida o cena de principio a fin. No olvides servirlos muy frescos.
01.
Origen: Verdejo
Antes de desalcoholizar, este vino elaborado con uva verdejo fue un vino convencional. De este último conserva un perfil fresco dado por la variedad de uva, lo que se suma a una burbuja ligera que le convierte en un trago muy apetecible, sobre todo servido bien frío. Esta alternativa 0,0% casa muy bien con aperitivos, pescados, mariscos y quesos.
02.
Orgánico y francés
Procede de la viticultura orgánica y es apto para veganos. No tiene azúcares añadidos, tiene una burbuja muy fina y un perfil fresco. Cuenta con un interesante bouquet en el que dominan los cítricos y las notas herbales. En boca es suave y ligero; también muestra un final persistente.
03.
Espumoso de té
Esta bebida es una atractiva propuesta que combina té verde infusionado y mezclado con vino blanco desalcoholizado.En nariz encontramos aromas de té, de cítricos, de manzana verde, pera, jamín y miel. Su burbuja es larga y su perfil sápido y aromático es fresco.
04.
Coupage de rosado
Se elabora a partir de la mezcla de dos vinos desalcoholizados: uno elaborado con uva blanca chardonnay y el otro con uva tinta pinot noir, ambos procedentes del cultivo ecológico.
Con una nariz de aromas a pétalos de rosa, frutos rojos y melocotón blanco, tiene una burbuja finísima, una acidez vibrante y un final fesco y muy elegante.
05.
De garnacha blanca
A partir de un vino convencional de garnacha blanca de mínima intervención en su proceso de elaboración y sin sulfitos, surge este blanco desalcoholizado de intenso aroma (combina notas frutales, cítricas y minerales) y acidez equilibrada. Su final en boca muestra una buena complejidad.
06.
Vino natural 0%
Parte de un vino natural que se elabora con garnacha procedente de viñedos ecológicos y de baja producción. Es un tinto fresco y ligero, con aromas a fruta negra y muy frutal en la boca. Se recomienda servir ligeramente fresco.
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