La selección del editor: 8 vinos espumosos para descorchar en vacaciones
Aunque sigue habiendo quien los asocia con la Navidad y las celebraciones de fin de año, lo cierto es que los vinos espumosos -no solo cavas y champanes- son excelentes opciones para estos meses cálidos en los que se agradece especialmente esa sensación de ligereza y vivacidad que deja en el paladar el dióxido de carbono. A esto le sumas la alta acidez característica de la mayoría de espumosos y ya tienes en tu poder la bebida refrescante favorita de cada vez más españoles.
Otro de sus grandes atractivos está en lo bien que maridan con recetas tan típicas del verano como los mariscos, ostras, pescados a la plancha, arroces y una gran cantidad de aperitivos (conviene no olvidar que con un bocadillo de jamón van de maravilla). Pero lo que siempre debes tener presente, elijas el que elijas, es que se deben servir bien fríos, normalmente entre 6 y 10 °C, ya que esto ayuda a resaltar la acidez y los aromas del champán, cava, prosecco, moscato, etc.
01.
Único en su especie
Una apuesta segura para los que buscan un champán elegante a un precio para todos los públicos. Esta Special Cuvée de Bollinger seduce tanto por su maravillosa complejidad aromática como por su característica combinación de estructura, largura y vivacidad en boca. Se trata de una exquisitez elogiada por una larga lista de críticos especializados que armoniza con carnes blancas asadas, aves de fiesta, platos con setas o salsas delicadas, pero también puede ser la mejor pareja de baile de mariscos nobles como el bogavante o la cigala, elevando su potencia y equilibrio.
02.
¡Póngame hielo, por favor!
Te presentamos la reinterpretación que ha hecho el artista estadounidense Pharrell Williams de la icónica cuvée Moët & Chandon Ice Impérial y que, aunque pueda dejarte algo confuso de primeras, la idea es que se disfrute con hielo. También te sorprenderá comprobar que esta vez la botella donde encontramos una acertada mezcla de Pinot Noir, Pinot Meunier y Chardonnay viene sin su reconocible funda blanca, dejando el Champagne -que sí cuenta con la firma de Williams en la etiqueta- al descubierto. Es una opción perfecta para los que quieren buscan un plan fresco, elegante y desenfadado para una noche de verano que te costará olvidar.
03.
La maceración es la solución
Aunque lo primero que atraerá tu atención es el original estuche metálico en el que se desposita este espumoso rosado que firma Laurent-Perrier, lo que realmente te hará sentir que has acertado es su riqueza aromática, que lo convierte en el champán más indicado para acompañar pescados crudos marinados, gambas a la plancha, cocinas exóticas y postres de frutos del bosque. Elaborado exclusivamente con Pinot Noir, es uno de los pocos champagnes rosados obtenidos por maceración (dura entre 48 y 72 horas), lo que le confiere una notable vinosidad y lo convierte en todo un referente en el sector.
04.
Todo el sabor de la Serra de Mar
Si has tenido la suerte de conocer cualquiera de las referencias que la bodega catalana Alta Alella ha ido lanzando dentro de la gama Art Laietà, ya te habrás dado cuenta de que no hablamos de un cava cualquiera. Concretamente, este Opus Brut Nature de Paraje Calificado representa la máxima distinción dentro de la DO, por su alta calidad y su singularidad. Ha sido elaborado con uvas ecológicas de las variedades Pansa Blanca y Chardonnay, que se cosechan en su punto óptimo de maduración. ¿El resultado? Un cava opulento, equilibrado y estructurado que cuenta con una acidez bien integrada y una burbuja fina y persistente.
05.
Elegante, sutil y refinado
Otro cava sobresaliente este Gran Reserva que se elabora en Sant Sadurní d'Anoia a partir de una cuidadosa selección de añadas excepcionales de las variedades Xarel·lo, Macabeo, Chardonnay y Parellada. Lo que te proponemos ahora es un cava de finca que se desmarca del resto por sus aromas penetrantes y complejos. Tras una larga crianza en rima, este cava de Juvé & Camps se presenta intenso, sugerente y cremoso. Esto unido a una efervescencia sobresaliente lo convierte en una opción perfecta para disfrutar durante un aperitivo o comida de verano.
06.
Un homenaje a la audacia
Que Madame Clicquot fue toda una visionaria es algo que ya se sabe, pero nunca está de más recordarlo gracias a homenajes como el que nos ocupa. Esta cuvée excepcional honra la tradición de la Masion y a esa 'Grande Dame de la Champagne' que transformó para siempre la industria en 1818, cuando decidió romper con la tradición mezclando vinos tintos tranquilos con su vino blanco. Y es que fue así como se creó el primer champagne rosé de assemblage conocido, que es este que te presentamos con motivo del 200 aniversario de esta innovadora técnica. En este caso, las uvas se maceran unos siete días, esto confiere una hermosa textura al vino y, al mismo tiempo, es crucial para aumentar su potencial de guarda hasta los 15 años.
07.
Vivo y contemporáneo
El gran símbolo de la libertad que siempre ha representado el estilo Louis Roederer, emblemática bodega de Reims que celebra estos días 250 años de impecable trayectoria. Collection es fruto de una mezcla de añadas procedente de parcelas seleccionadas en el corazón de los terruños de Champagne y es capaz de concentrar todo el savoir-faire y la ambición de calidad de esta cónica maison. Una vez abras el estuche, te encontrarás una elegante botella que contiene un ensamblaje en el que resalta la predominancia de la Chardonnay, que deja entrever notas de frutas maduras y dulces que se complementan con sutiles matices amaderados. El final es fresco, como una noche de verano junto al mar.
08.
De Paraje Calificado
Cerramos nuestro listado de cavas y champanes con este cava que se elabora a partir de uvas seleccionadas de la finca de Sant Quintí de Mediona (Alt Penedès) y que ha sido reconocido por expertos como uno de los mejores espumosos del mundo en su categoría. Combina un 50% de uvas Xarel·lo y un 50% de Parellada, que se se prensan suavemente en su centenaria Dubois, resepetando una filosofía de mínima intervención basada en la decantación natural. Seguidamente, es la crianza de 204 meses en posición horizontal la que se hace que se integren los sabores hasta alcanzar su máxima expresión. Y una cosa más: la producción de Can Sala está limitada a 4.000 botellas, así que te lo pienses demasiado.
Otros espumosos que no son Cava ni Champagne
Aunque te cueste creerlo, hay vida más allá de los champanes y los cavas cuando hablamos de vinos espumosos. De hecho, cada vez es más habitual encontrar en las cartas de restaurantes y wine bars opciones como las que te proponemos a continuación, que se disfrutan especialmente en estas fechas veraniegas. Desde la costa malagueña al corazón del Penedès. Y haciendo paradas esporádicas en Francia o Italia para conocer vinos espumosos que elaboran desde hace siglos en regiones tan reseñables como Alsacia, Véneto o Piamonte. ¡Merece mucho la pena este viaje por el apasionante mundo de las (otras) burbujas!
La sumiller Paula Prokopiak nos recomienda los mejores cavas y champanes para estas Navidades
Los vinos de Jerez saben mejor en primavera (y Blanca Carrasco lo sabe)
Unzu Rosado; un rosé providencial
Armonías: improvisando un vermut viajero
Directos al carrito de la compra: 14 muebles y accesorios 'deco' de rebajas que son una gran inversión
45 monadas de exterior para elevar tus barbacoas de verano
El macetero importa: los 9 modelos más adecuados para el jardín
El mejor plan empieza aquí: 5 ideas diferentes para decorar tus mesas de verano